A custódia nada mais é do que a guarda das suas moedas, feitas com as melhores práticas de segurança do mercado contra fraudes e roubos.
Assim como o banco faz a custódia do seu dinheiro quando você deixa ele na sua conta corrente, por exemplo, o Elliot faz a custódia das suas criptomoedas enquanto você tiver seus investimentos nele. :)